Une initiation à la cuisine du champignon

Une initiation à la cuisine du champignon
Philippe Emanuelli
Ed. Marabout
Date de publication : 01/09/2011

Enfin un vrai livre d'amateur éclairé pour cuisiner les champignons. Un index visuel d'environ 50 champignons les plus communs disponibles sur les marchés qu'ils soient sauvages, cultivés ou séchés. Les techniques et outils pour les nettoyer et les préparer avant cuisson. Selon les familles de champignons, les vrais trucs et astuces de cuisson. Des recettes simples et plus sophistiquées toutes plébiscitées par la clientèle du Café des Spores à Bruxelles.