Le singe cuisinier, comment la cuisine nous a civilisés

Le singe cuisinier, comment la cuisine nous a civilisés
Alexandra Stern
Ed. Odile Jacob

Un panorama de toutes les étapes de l'évolution de la cuisine, de la société des chasseurs-cueilleurs jusqu'à l'industrialisation de la nourriture. Cette histoire de la cuisine met en perspective l'origine des comportements alimentaires, examine les pratiques culinaires actuelles et interroge leur devenir.

La grande bleue

La grande bleue
Yoni Saada
Ed. Solar

Cent recettes inspirées de la gastronomie et des produits méditerranéens : pita falafel, focaccia, panisses, bambolini, fenouil laqué à l'absinthe, aubergines farcies au bruccio corse ou encore figues rôties à la noix de Saint-Jean.

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Manger, c'est culturel

Manger, c'est culturel
Christine Ott
Ed. Humensciences

Vous êtes-vous déjà demandé la raison de votre aversion pour les rognons ou de votre passion pour les coquillettes au beurre ? Pourquoi vous aimez tel aliment et détestez tel autre ?

Publicités, normes sociales, interdits religieux, recommandations nutritionnelles, phénomènes de mode, souvenirs d'enfance..., de nombreux facteurs, souvent inconscients, conditionnent nos jugements sur ce qu'il faut, ou non, manger, et entretiennent nos mythes alimentaires.

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Les légumes d'hiver

Les légumes d'hiver
Delphine Brunet
Ed. Thermostat

17 fiches sur les légumes d'hiver, de la betterave au topinambour en passant par les blettes, le cerfeuil tubéreux et les panais, présentant pour chacun ses différentes variétés, ses vertus, ses valeurs nutritionnelles et les diverses façons de le cuisiner. Trois entretiens avec un producteur, une nutritionniste et un ethnobotaniste complètent l'ouvrage.

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Ma cuisine pour une vie meilleure

Ma cuisine pour une vie meilleure
Pascale Naessens
Ed. Solar

75 recettes mettant à l'honneur différents produits : avocat, poisson, viande, fromage, petits pois ou encore pistache.

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Légumes

Légumes
Jérémy Fox
Ed. Phaidon

150 recettes végétariennes proposant des associations originales. Complétées d'un rappel des recettes de base.

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Peas & Love

Peas & Love
Catherine Kluger
Ed. La Martinière

Les fermes urbaines Peas et Love nous offrent une expérience inédite en cultivant pour nous des parcelles de potagers en pleine ville, sur les toits des immeubles. Avec plus d'une centaine de fruits et légumes, tomates variées, légumes-racines, salades, herbes aromatiques, fleurs comestibles, il ne reste plus qu'à récolter... et à se mettre aux fourneaux !

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Kéfir, kombucha et cie

Kéfir, kombucha et cie
Lökki
Ed. Marabout

Kombucha, kéfir, ginger ale, kéfir de lait, tepache... Des boissons bonnes pour la santé, simples à réaliser et idéales pour se désaltérer.

40 recettes pour apprendre à faire ses boissons probiotiques à la maison et à les aromatiser au gré de ses envies.

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Brunchs

Brunchs
Coralie Ferreira
Ed. Hachette

Dimanche en famille, moment entre amis ou petit déjeuner tardif, toutes les occasions sont bonnes pour profiter d'un brunch !

Jus de fruits et smoothies, pancakes, muffins, scones, avocado toasts, oeufs bénédictine, bagel au saumon, omelette aux champignons... 30 recettes sucrées et salées à partager.

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In Cucina : mes plus belles recettes italiennes

In Cucina : mes plus belles recettes italiennes
Alba Pezone
Ed. Hachette

L'auteure, expatriée napolitaine vivant aujourd'hui à Paris, présente plus de 200 recettes de cuisine issues de son pays d'origine, incluant des conseils dans le choix des produits et des ingrédients. Avec dix techniques illustrées en pas à pas