La grande cucina vegetariana

La grande cucina vegetariana
Myriam Lang & Carlo Bernasconi
Ed. Joie de Lire

Des recettes faciles et des astuces pratiques de l'ancien propriétaire du restaurant végétarien Osteria Candosin, à Zurich.

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Ma Cure Céto

Ma Cure Céto
Pascale Naessens
Ed. Lannoo

Qu'est-ce que le régime cétogène ?
À qui est-il destiné ?
En quoi diffère-t-il de son mode d'alimentation modérément pauvre en glucides ?

Perdre du poids rapidement est la motivation la plus courante pour suivre un régime cétogène, mais celui-ci peut aussi être adopté à des fins thérapeutiques. Dans cet ouvrage, vous trouverez non seulement des recettes, mais aussi des avis éclairés. Pascale Naessens a demandé l'aide de deux experts avec lesquels elle travaille régulièrement.
Le professeur Hanno Pijl, endocrinologue, présente les avantages et les inconvénients d'un régime cétogène pour les personnes atteintes de diabète. Le docteur William Cortvriendt parle de l'influence favorable d'un régime cétogène sur le traitement du cancer, une thématique à laquelle il a récemment consacré un livre.

 

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Soupes de Printemps

Soupes de Printemps
Guy Savoy
Ed. Herscher

On se souvient tous de cette injonction parentale qui nous terrorisait à table. Aujourd'hui encore, le souvenir d'une telle phrase fait frémir les enfants que nous demeurons.

Pourtant, nos parents avaient mille fois raison d'insister. Autrefois punition, la soupe est devenue, au fil des ans, récréation. Chaudes, tièdes, froides ou glacées, elles sont indispensables à notre bonne forme et je dirais même plus, les soupes sont désormais, grâce au savoir-faire des cuisiniers, l'un des symboles de l'art de vivre à la française.

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Yuka, le guide de l'alimentation saine

Yuka, le guide de l'alimentation saine
Julie Chapon & Anthony Berthou
Ed. Marabout

Un programme de nutrition pouvant être suivi avec l'application Yuka et conçu pour modifier son alimentation simplement, en adoptant les principes nutritionnels de base pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner. Avec des recettes faciles et rapides représentant quatre semaines de menus.

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Le singe cuisinier, comment la cuisine nous a civilisés

Le singe cuisinier, comment la cuisine nous a civilisés
Alexandra Stern
Ed. Odile Jacob

Un panorama de toutes les étapes de l'évolution de la cuisine, de la société des chasseurs-cueilleurs jusqu'à l'industrialisation de la nourriture. Cette histoire de la cuisine met en perspective l'origine des comportements alimentaires, examine les pratiques culinaires actuelles et interroge leur devenir.

La grande bleue

La grande bleue
Yoni Saada
Ed. Solar

Cent recettes inspirées de la gastronomie et des produits méditerranéens : pita falafel, focaccia, panisses, bambolini, fenouil laqué à l'absinthe, aubergines farcies au bruccio corse ou encore figues rôties à la noix de Saint-Jean.

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Manger, c'est culturel

Manger, c'est culturel
Christine Ott
Ed. Humensciences

Vous êtes-vous déjà demandé la raison de votre aversion pour les rognons ou de votre passion pour les coquillettes au beurre ? Pourquoi vous aimez tel aliment et détestez tel autre ?

Publicités, normes sociales, interdits religieux, recommandations nutritionnelles, phénomènes de mode, souvenirs d'enfance..., de nombreux facteurs, souvent inconscients, conditionnent nos jugements sur ce qu'il faut, ou non, manger, et entretiennent nos mythes alimentaires.

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Les légumes d'hiver

Les légumes d'hiver
Delphine Brunet
Ed. Thermostat

17 fiches sur les légumes d'hiver, de la betterave au topinambour en passant par les blettes, le cerfeuil tubéreux et les panais, présentant pour chacun ses différentes variétés, ses vertus, ses valeurs nutritionnelles et les diverses façons de le cuisiner. Trois entretiens avec un producteur, une nutritionniste et un ethnobotaniste complètent l'ouvrage.

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Ma cuisine pour une vie meilleure

Ma cuisine pour une vie meilleure
Pascale Naessens
Ed. Solar

75 recettes mettant à l'honneur différents produits : avocat, poisson, viande, fromage, petits pois ou encore pistache.

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Légumes

Légumes
Jérémy Fox
Ed. Phaidon

150 recettes végétariennes proposant des associations originales. Complétées d'un rappel des recettes de base.

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