Un cours d'histoire dans la cuisine

Liliane Plouvier est historienne et marche dans les pas de Jean-Louis Flandrin, fondateur de la gastronomie historique. Elle nous livre ici le résultat de recherches menées au sein du Centre de gastronomie historique de Bruxelles.
Ces deux volumes présentent un large éventail des pratiques alimentaires depuis les origines jusqu'aux environs de l'an Mil (tome 1) et du milieu du moyen âge à nos jours (tome 2). Chaque volume contient un exposé historique sur l'évolution des pratiques alimentaires, reposant principalement sur l'analyse des livres de cuisine, dont les plus anciens nous proviennent de la civilisation de l'antique Mésopotamie. Une seconde partie dévoile de nombreuses recettes et fournira au lecteur l'occasion de s'essayer à la réalisation des recettes antiques, médiévales ou modernes. Amateurs de nourritures spirituelles ou terrestres se délecteront de cet ouvrage.
Pour ceux qui ont un plus grand appétit, on verra également dans le domaine de l'histoire culinaire :
Les particules alimentaires. Naissance de la gastronomie au XVIe siècle, Maurice BENSOUSSAN, Paris, Maisonneuve & Larose, 2002, 187 p. ISBN 2-7068-1615-5, 23 euros.
Histoire des peurs alimentaires. Du moyen âge à l'aube du XXe siècle, FERRIERE (Madeleine), Paris, Seuil, 2002, 477 p. (L'univers historique), ISBN 2-02-047661-4, 25 euros.
L'ordre des mets, FLANDRIN (Jean-Louis), Paris, Odile Jacob, 2002, 300 p., ISBN 2-7381-1052-5, 22,50 euros.
Histoire de l'alimentation, s. dir. Jean-Louis Flandrin & Massimo Montanari, Paris, Fayard, 1996, 650 p., ISBN 2-213-59457-0, 42,75 euros.