Plus de 100 recettes à base de poisson, des conseils techniques, et des informations sur les ressources maritimes et la consommation responsable.
L'auteure enseigne sa façon de travailler le chocolat, délivre de nombreuses recettes sucrées et salées (truffes, mousses, smoothies, barres chocolatées, tortillas au maïs, cacao et piment, céleri rémoulade au cacao, etc.) à partir de différentes variétés de matières premières (cacao frais, fèves de cacao, beurre de cacao, etc.) appliquées au cru.
110 recettes s'inspirant des cultures européennes, asiatiques, d'Afrique du Nord et de la street food, pour réaliser des plats simples, équilibrés et économiques.
Cet ouvrage parodie le genre de la 'disputation' chère au Japon médiéval en la faisant porter sur cette question fondamentale: faut-il boire ou être sobre? Le lecteur est vraiment immergé au coeur du Japon de l'époque d'Edo.
Les bières trappistes sont réputées et appréciées pour leur haute qualité et leur goût incomparable. Mais pourquoi se limiter à les boire ?
Les bières et les fromages trappistes peuvent également entrer dans la confection de délicieuses recettes !
Mousse au chocolat à la Rochefort, joues de veau à la double Westmalle, ou lumpia de saumon et pamplemousse à l’Orval...
Dans cet ouvrage, à chacune des dix bières au prestigieux label « trappiste » sont associés une entrée, un plat principal et un dessert originaux.
elBulli 2005-2011 est composé de sept volumes, un pour chaque année entre 2005 et 2011. Chaque volume commence par un catalogue de photos des plats qui ont été servis au restaurant au cours de ces années et se termine par des recettes détaillées expliquant comment utiliser chaque composant. Présenté dans un élégant coffret en plexiglas, ces volumes constituent un accès étonnant à la créativité de Ferran Adrià.
