Une enquête qui explore les multiples facettes de la vanille. En suivant sa piste tout au long de la Côte atlantique, du Mexique à Madagascar, en passant par Tahiti, La Réunion, les Seychelles et à travers l'Europe, T. Ecott livre un panorama historique, géographique, gastronomique de cette plante.
Plus de 100 recettes à base de poisson, des conseils techniques, et des informations sur les ressources maritimes et la consommation responsable.
L'auteure enseigne sa façon de travailler le chocolat, délivre de nombreuses recettes sucrées et salées (truffes, mousses, smoothies, barres chocolatées, tortillas au maïs, cacao et piment, céleri rémoulade au cacao, etc.) à partir de différentes variétés de matières premières (cacao frais, fèves de cacao, beurre de cacao, etc.) appliquées au cru.
110 recettes s'inspirant des cultures européennes, asiatiques, d'Afrique du Nord et de la street food, pour réaliser des plats simples, équilibrés et économiques.
Cet ouvrage parodie le genre de la 'disputation' chère au Japon médiéval en la faisant porter sur cette question fondamentale: faut-il boire ou être sobre? Le lecteur est vraiment immergé au coeur du Japon de l'époque d'Edo.
Les bières trappistes sont réputées et appréciées pour leur haute qualité et leur goût incomparable. Mais pourquoi se limiter à les boire ?
Les bières et les fromages trappistes peuvent également entrer dans la confection de délicieuses recettes !
Mousse au chocolat à la Rochefort, joues de veau à la double Westmalle, ou lumpia de saumon et pamplemousse à l’Orval...
Dans cet ouvrage, à chacune des dix bières au prestigieux label « trappiste » sont associés une entrée, un plat principal et un dessert originaux.
