Entrée, plat ou dessert, chaude, tiède ou froide, la terrine a depuis toujours trôné au centre de toute table sachant recevoir.

On la prépare à l'avance, elle est toujours généreuse : une terrine coupée en 6 peut parfaitement se couper en 10 !

Traditionnelle ou tendance, bon marché ou plus chic, à chacun son plaisir, à chacun sa terrine.

Une fois que vous aurez testé toutes les recettes de ce livre, à vous de faire jouer votre imagination pour remplir les moules à terrines de vos propres créations.
Présentation de l'éditeur

Après ses longs séjours en Malaisie, au Japon en Inde et en Chine, les épices et les assaisonnements n'ont plus de secrets pour Philippe Delacourcelle. Il enrichit, avec un talent remarquable, ses bases classiques en cuisine d'influences et de produits d'ailleurs.

Il propose ici une cuisine intrépide à la fusion équilibrée qui tire le meilleur parti des condiments, des épices et préparations lointaines. Le cheminement de sa création est si subtil que l'on n'est jamais choqué de l'influence exotique qui apparaît, tant le plat réinterprété garde un naturel et un équilibre parfaits. Ainsi, les «Rillettes d'endive au soja», la «Lote au miso et au gingembre», la «Purée à la canelle», l'«Épaule de cochon confite au gingembre», le «Ragoût de navets et d'encornets et au soja», la «Crème caramel au poivre et au sel» réveillent avec bonheur notre table.

Quant à Marc, son frère, il explore avec méthode et passion le vignoble français. Il en rapporte des vins rares ou typés qui achèvent de nous convaincre, dès la première gorgée... que le métissage est synonyme de plaisirs nouveaux, que les voyages forment le goût et préservent la jeunesse.

Ses trouvailles dans les crus qu'il a explorés avec beaucoup d'amour et de technique, Volnay Santenot, Châteauneuf du Pape, Cour Cheverny, Muscadet, Vouvray... sont les hôtes parfaits de la table de Philippe. Ils nous aident à découvrir et concevoir des goûts inconnus et des émotions nouvelles..

Les deux frères nous invitent donc à partager une cuisine généreuse et exigeante en nous proposant 100 recettes élaborées mais simples à réaliser qui nous séduisent et renouvellent avec brio notre appétit et notre plaisir à manger.
Présentation de l'éditeur

Aux pieds des Alpilles, à Saint-Rémy-de-Provence, la famille de Jeanne Bayol a hérité, au fil des générations, d'un goût profond pour une cuisine qui reflète toutes les particularités, les couleurs, les senteurs de cette belle région. Mais au-delà de ce patrimoine singulier, l'héritage culturel de Jeanne est aussi le fruit d'un métissage avec l'Italie, pays de sa grand-mère, encore enrichi par les multiples rencontres que cette joyeuse cuisinière a pu faire. C'est donc bien plus qu'un livre de cuisine provençale qu'elle nous offre ici. Dans un récit très personnel, qui se déroule au fil des saisons, Jeanne fait revivre les traditions qui ont rythmé la vie de ses aïeuls et dont certaines perdurent encore, plus vigoureuses que jamais.
Ainsi se côtoient et se mêlent recettes d'autrefois et recettes d'aujourd'hui, dans une parfaite harmonie.
Une nouvelle invitation au voyage où, de génération en génération, la cuisine est autant une affaire de famille qu'une histoire de coeur.
Présentation de l'éditeur

Onctueux, voluptueux à souhait... les yaourts maison sont tout simplement exquis!
Brigitte Namour a imaginé 40 recettes sucrées de yaourts pour jouer avec les sirops, les coulis, les fruits..., mais aussi 40 recettes salées: petites verrines fraîches à l'apéritif, accompagnement de crudités, de viandes froides ou de poissons grillés, boissons voluptueuses ou soupes glacées...
Lait de vache, de chèvre, de brebis (cru, pasteurisé,
stérilisé ou UHT), ou lait végétal (soja, amandes, noix de coco), il y en a pour tous les goûts. Et si vous n'avez pas
de yaourtière, sachez qu'un four fait aussi bien l'affaire!
Amusez-vous avec les différentes textures sucrées ou salées, les mélanges étonnants de fruits, de légumes, d'herbes et d'épices: Boulghour au yaourt de brebis et dattes fraîches, Mousse de yaourt d'amandes aux quetsches,
Yaourt cardamome-cannelle et fruits secs, Mini-muffins au thé vert, Soupe glacée de yaourt de brebis à la betterave... et réveillez la petite madeleine qui sommeille en chacun de vous!
Présentation de l'éditeur

Le parfum des gaufres fraîchement cuites suscite souvent la nostalgie de l'enfance ou rappelle l'atmosphère joyeuse unique de la foire.

Dans Gaufres belges et autres délices, l'auteur, Jan Gheysens, raconte la naissance et l'évolution de ces gourmandises en suivant le fil de l'histoire de la famille Consael, qui nous mène à l'Etablissement Max à Gand.
Grâce aux fabuleuses images d'archives, vous suivrez la famille de sa simple baraque foraine au temple divinement sucré d'aujourd'hui. Les recettes de gaufres sont transmises de génération en génération et constituent toujours l'enseigne de l'établissement. L'auteur y a ajouté plus de trente recettes d'autres délices comme les croustillons, diverses crêpes, les bourdelots, les langues de chats et différents beignets, notamment.

Le photographe Tom Swalens a réalisé les photos tentantes accompagnant les savoureuses recettes.
Présentation de l'éditeur

Bien roulé, l'apéro !

Voici enfin une alternative originale et gourmande au traditionnel sandwich ! Thomas Clouet, jeune cuisinier pétillant d'idées, a imaginé pour vous des petites bouchées totalement inédites et délicieusement appétissantes : les petits roulés.
Comment faire ? Rien de plus simple ! Munissez-vous d'une tranche de pain de mie, d'un rouleau à pâtisserie et sélectionnez vos ingrédients favoris : succès et saveurs garantis pour un minimum de préparation.

- Thomas vous propose une centaine de recettes salées et sucrées aux goûts et aux décorations variées, à préparer en un clin d'oeil !

- Tous les secrets de réalisation sont expliqués dès l'introduction. Chaque étape est illustrée afin que vous deveniez à votre tour un véritable pro des roulés !

- Apéro entre copains, pique-nique improvisé, dîner sur le pouce ou soirée en amoureux, Thomas a pensé à tout : ses petits roulés s'adaptent à chaque situation et se déclinent selon vos envies et goûts de vos invités.

Convivialité, originalité et simplicité...
laissez-vous tenter par les petits roulés !

Quelques perles suffisent pour réaliser des sautoirs et colliers, aussi simples que variés!

Courts, longs, perles, chaînettes, pompons, rubans, plastique, bois, verre, pierres...

Élégants, hors du temps, exotiques, chic, vifs, gais, ethniques, spectaculaires, bucoliques... dans tous les cas Uniques!

Faciles à faire, franchement pas chers, déclinables à souhait, à offrir ou à porter...

Des explications claires, des astuces, des conseils pour décliner à volonté avec un petit budget.

Exprimez votre créativité!
Présentation de l'éditeur

Dans la même collection :
Custom'tout et Sacs

La base nous illustrait des techniques de préparation et recettes que chaque amateur de cuisine doit connaître et sur lesquels il doit se baser. Dans ce deuxième livre d'une trilogie, on va encore plus loin. Partant du produit, nous vous expliquons la manière ou la 'préparation' qui, selon nous, est la meilleure afin de mettre en valeur le goût de ce produit. Comment préparer du choux rouge ? Que faire avec des endives ? Comment cuire un steak bleu, saignant ou bien cuit ? Eplucher un avocat sans l'abîmer ? Que faire avec le foie gras, les ris de veau, les coquilles Saint-Jacques ? Mais aussi les ingrédients moins connus ne seront pas négligés : citronnelle, haricots de Tonka, wasabi etc. Chaque recette est de nouveau pourvue d'une photo.
Présentation de l'éditeur

Véritable couronnement de notre travail des trois dernières années, Le Plat complète la trilogie commencée avec La Base et Le Produit. Dans cette troisième partie, nous appliquons en effet toute la connaissance de base rassemblée au fil des deux premiers livres. Le Plat contient l'intégralité de 150 préparations culinaires qui toutes font référence aux techniques de base apprises dans La Base et Le Produit.
Ces 150 plats, nous avons voulu qu'ils soient des « classiques », qu'ils ne répondent pas simplement à notre plus pur plaisir mais qu'ils représentent vraiment 150 plats classiques de chez nous et de la cuisine du monde... Des plats que nous connaissons de nom mais ne savons pas toujours comment préparer. C'est pourquoi ce livre montre comment cuisiner nos croquettes de fromage ou crevettes, steak tartare et bouchées à la reine tout autant que la paella, le gravad lax et l'osso bucco, en allant jusqu'à la soupe thaï aux crevettes tom yam koong, sans oublier le poulet yakitori japonais.
S'il est vrai qu'il existe souvent plusieurs recettes pour un même plat, nous avons néanmoins tenté de rester le plus près possible de la recette originale. Ce ne sont pas des adaptations ou variantes « faciles ». Comment préparer de la bonne façon les bouchées à la reine? Que contient réellement le sushi? Quelle est la recette originale de la sauce qui accompagne le saumon mariné, le gravad lax? L'osso bucco se prépare-t-il avec des tomates ou non? Le Plat apporte au lecteur une réponse à toutes ces questions.
Chacun des livres de la trilogie est bien sûr disponible séparément mais La Base, Le Produit et Le Plat peuvent aussi être rassemblés et insérés parfaitement dans un coffret de collection recouvert de toile noire que nous avons conçu tout spécialement. Ensemble, ils comptent non moins de 960 pages de connaissance culinaire de base.
Filip Verheyden et Tony Le Duc (Avant-propos)

Après l'immense succès de ses Verres gourmands, et dans la lignée de ses Biscuits et petites bouchées, Benoît Molin nous dévoile encore un peu plus de sa créativité et de son originalité en cuisine avec ses étonnantes Cuillères gourmandes.
Cuillères d'accompagnement, pour assaisonner astucieusement nos plats :
vinaigrettes, sauces froides et chaudes, marinades, Benoît nous donne les secrets de ses meilleures sauces, ainsi que les recettes des plats qu'elles accompagneront le mieux.
Cuillères de dégustation, pour faire le plein de saveurs raffinées :
Rillettes de lapin à la confiture de courgette et copeaux de pecorino, Saint-Jacques au pesto et roquette, Crème Earl Grey, compotée de pamplemousse et miel ou encore Crémeux de chocolat au lait et fruit de la passion, ces cuillères raviront les plus curieux et les plus affamés.
Cuillères à croquer, pour épater nos invités :
Crabe gratiné sur crêpe ou Cuillère puzzle sucré et salé, le but du jeu est ici de confectionner la cuillère puis de la manger !

Ces 80 recettes vont révolutionner nos apéritifs et nos buffets. Oublions un instant nos sempiternels couteaux et fourchettes et sombrons avec délices dans ces cuillerées de gourmandise instantanée !
Présentation de l'éditeur