Un zeste, un simple geste, vif et leste,
Un zeste d’ide& e en un zeste de temps.
Un zeste, c’est presque rien,
Une faible dose, une pince& e, une once...
Une e& tincelle de lumie& re, un zigzag d’or,
Une magie d’Oz.

Entrez dans l’univers culinaire de Leila, qui vous fera découvrir ses recettes préférées ! Quand cuisine rime avec partage et convivialité, ou tout simplement… joie de vivre.

Ce livre est une ode au biscuit si simple mais tellement délicieux. Ce biscuit que l'on retrouve depuis des générations dans nos maisons.
Une dizaine de variantes de la recette du spéculoos sont présentées dans ce livre mais aussi une quarantaine de desserts à base de ce merveilleux biscuit comme de la mousse, de la tarte au citron, de la tarte au chocolat blanc, des baisers...

Le thé est riche d'une longue complicité avec le quotidien des hommes : Chine, Japon, Grande-Bretagne, Inde, France, Mauritanie, Turquie, Etats-Unis... Dans tous ces pays, le thé s'est ritualisé de mille manières tout en s'adaptant au goût recherché par chacun. Aujourd'hui, cette boisson multiple aux couleurs et arôme infinis peut être considérée comme un véritable produit gastronomique Un produit de bouche raffiné, noble et moderne. Grâce aux connaissances de première main de l'auteur, ingénieur agronome et spécialiste du thé, cet ouvrage nous fait pénétrer dans tous les univers - exotiques et lointains ou plus contemporains - d'une boisson qui pourrait bien concurrencer le vin dans les années à venir. Un nouveau regard sur le thé, un ouvrage de référence. Histoire du thé et de sa diffusion dans le monde, abordées pour la première fois sous l'angle de l'évolution de son goût au fil des siècles et des pays. Une dizaine de recettes permettent de retrouver le goût du thé tel qu'il est préparé dans ces différents pays : thé au beurre salé tibétain, maccha japonais massala thaï indien, thé russe au samovar, thé à la menthe, thé glacé... Agronomie, propriétés chimiques, bienfaits et procédés de fabrication sont pour une fois très détaillés. Les transformations chimiques qui conduisent aux 6 couleurs de thé - blanc, vert, jaune, bleu-vert, rouge et noir - permettent de mieux comprendre le goût et les propriétés de chaque couleur de thé. Initiation à l'art de la dégustation professionnelle : vocabulaire de la dégustation professionnelle + fiches de dégustation des 32 grands crus incontournables. Alliances intéressantes : thé & café, thé & cacao, thé & vin, thé & parfum. Témoignages de professionnels + recettes. Mini guide (+ de 100 adresses) des comptoirs et salons de thé présents sur les 5 continents.
Présentation de l'éditeur

Ce livre présente plus de 150 recettes salées et sucrées élaborées à partir de produits belges.


Des recettes traditionnelles revisitées: les asperges à la flamande en version allégée, les carbonnades de boeuf au pain d'épice, le café liégois au vieux «pèket».


Des recettes inattendues pour surprendre et flatter les palais: la mousse de racines de cerfeuil au caviar de topinambour, la truite farcie aux couleurs de l'été et gratinée au fromage de Hervé, le moelleux au chocolat au coeur de cuberdon à la noix de coco.


Un livre indispensable pour faire pétiller vos assiettes et démontrer que la cuisine belge est incontestablement «au goût du jour!»
Présentation de l'éditeur

Apprenez à cuisiner sain et gourmand avec les laitages végétaux : les «laits» de riz, de soja, d'amandes, d'avoine, de châtaignes... ; les crèmes de soja, d'avoine, de coco ; les yaourts et fromages de soja (tofu) ; sans oublier les margarines végétales.

Dans ce livre résolument pratique, vous découvrirez :

- L'univers des laitages végétaux. Où les trouver ? Sous quelles formes ? Pour quels usages ?...
- Les vertus de ces ingrédients totalement exempts de cholestérol, légers et digestes, et aux nombreux avantages nutritionnels.
- Des solutions savoureuses pour ceux qui souffrent d'intolérances et d'allergies alimentaires.
- Une grande variété de recettes faciles à réaliser (hors d'oeuvres, plats, desserts et boissons) pour la cuisine de tous les jours et les repas plus festifs.
- Une mine d'astuces gourmandes, de conseils pratiques et d'infos santé à picorer au fil des pages.
Présentation de l'éditeur

galettes de maïs au saumon fumé crevettes et wok de légumes carré de veau et légumes grillés figues rôties au chocolat noir fondu...

Ce document propose 500 recettes végétariennes pour toutes les occasions avec des informations pour équilibrer ses menus. Au sommaire notamment : chausson géant au potimarron, cheese-cake végétalien sans cuisson, flans de fromage de chèvre aux petits pois, gnocchis au quinoa, pain au lait d'amande et au muesli, orge à la menthe et à la feta, riz au lait d'amande et aux framboises.

De la préparation des mets à l'art de les disposer dans la vaisselle, toutes les techniques pour réaliser des recettes de la cuisine japonaise sont expliquées par les meilleurs chefs du pays.

«Les auteurs nous proposent de revisiter une technique de construction vernaculaire, à base de cob (mélange d'argile, de sable et de paille). En France, les proches cousins de celui-ci sont la bauge ou le torchis. Mais avec ce cob-là, nous sommes en présence d'un matériau de construction d'une malléabilité incroyable. La sculpture de formes organiques devient un véritable jeu d'enfant.

Un matériau de base au coût proche de zéro, pour une maison écologique, énergétiquement efficace et belle.»