Cocktails nature en un clin d'oeil. Jus de légumes et de fruits, veloutés, sorbets, beurres de noix, caviars végétaux

Cocktails nature en un clin d'oeil. Jus de légumes et de fruits, veloutés, sorbets, beurres de noix, caviars végétaux
Taty
Ed. Aladdin

Equivalent de luxe du fast-food, la cuisine nature réalisée à l'aide d'un extracteur de jus apporte la révolution tant attendue dans votre espace de santé. Comme cet engin peut aussi servir de mortier électrique, vous pourrez vous préparer sur le pouce de véritables repas complets, énergétiques, riches de tous les nutriments utiles à votre bien-être. je propose ici d'exquises recettes rapides...

.... des jus de légumes et de fruits, bien sûr, mais aussi ...

...de sublimes Beurres de Noix à base d'amandes, de graines de tournesol, ou de noix de cajou qui feront
chanter une Pâte au Chocolat à tartiner ou une Tapenade Douce......

...du Pain Essénien à base de blé germé...

ou ... des purées-mousses comme le célèbre Hoummous de pois chiches ou le Caviar de Tournesol ...

... des Veloutés ou Mousses glacées de Fruits sans ajout de sucre ... ou des Confitures Minute aux parfums incomparables mais vrais.
Présentation de l'auteur

Jeudi veggie. Un jour pour manger autrement

Jeudi veggie. Un jour pour manger autrement
Miki Duerinck, Kristin Leybaert
Ed. Renaissance du livre


Argumentaire

Parce que nous mangeons encore trop de viande et de produits animaux dérivés et pas assez de fruits et de légumes, parce que la production de viande monopolise 78% des terres agricoles, mais surtout parce que la nourriture végétarienne se décline aujourd'hui de mille et une façons plus délicieuses les unes que les autres, retenez le nom de cette campagne qui déferle sur toute l'Europe : les Jeudis verts !

Avec les « jeudis verts », nous vous invitons à manger sainement au moins une fois par semaine, et pourquoi pas le jeudi ? De nombreuses familles sont convaincues par l'idée de cuisiner sans viande ou poisson, mais ne trouvent pas si facilement une alternative pour dresser la table. Dans Les jeudis verts. Un jour pour manger autrement, vous trouverez une tonne d'idées pour préparer des plats végétariens un jour par semaine pendant toute une année : des tartes aux légumes colorées, des collations croquantes, de savoureux ragoûts, des cocottes parfumées et des plats de pâtes originaux…

Parierez-vous que votre famille comptera les jours jusqu'au jeudi suivant ?

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse. Desserts et pâtisseries

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse. Desserts et pâtisseries
Alain Ducasse & Frédéric Robert
Ed. Alain Ducasse

Version de poche

Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette 'cuisine du sucré' est en continuité parfaite avec l'art du salé ; un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...).
La structure de l'ouvrage, basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses 'le goût de ce qu'elles sont'. On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution. La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité.
Présentation de l'éditeur

Au bon bec. Ou tu trouveras les vertus, les bontés, et secrets des légumes, fruits et fines herbes

Au bon bec. Ou tu trouveras les vertus, les bontés, et secrets des légumes, fruits et fines herbes
Gougaud Henri
Ed. Albin Michel

Dans ce petit bréviaire du bien vivre et du bien manger, Henri Gougaud retrouve le ton des almanachs d'antan et nous livre ses secrets et ses plaisirs de bouche : astuces, proverbes, contes, anecdotes historiques, expressions du langage, conseils... et recettes !

Ces savoirs, émaillés de bon sens et d'esprit joyeux, raviront ceux qui recherchent la simplicité et la saveur des repas partagés...

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse
Ducasse Alain
Ed. Alain Ducasse

Version de poche

A, comme asperge, B, comme Bar, C, comme Chevreuil
notre alphabet préféré. Celui qui, comme l'inventaire de Jacques Prévert constitue la vraie poésie de notre cuisine, celle des produits qui la composent.

C'est donc tout naturellement autour de cet alphabet que devait s'organiser notre Grand Livre de Cuisine, véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis depuis plus de vingt cinq ans. Vous y trouverez plus de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels. Présenté sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis qui, comme nous, ont une vraie passion de ce métier.

Qu'il s'agisse de revoir ou de parfaire ses connaissances des bases de la cuisine, ou de se perfectionner autour d'un produit particulier, le Grand Livre de Cuisine vous propose un ensemble de recettes écrites à mes côtés par Jean-François, Didier, Franck, Patrick et Benoît. Chacun à notre manière, nous avons apporté notre style et nos expériences personnelles, afin de transmettre, enrichir et faire partager notre amour du goût et de la gastronomie française.
%%Présentation de l'éditeur

Voir aussi Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse. Desserts et pâtisseries

Mille et une feuilles

Mille et une feuilles
Matthieu Dumas & Hiroko Mori (photo)
Ed. Marabout/Côté cuisine

Pour tous les passionnés et les irréductibles fans des vitrines de pâtisserie. Des recettes simples et astucieuses pour devenir adepte du mille-feuille «Home Made» et abolir le privilège des maîtres pâtissiers...
Présentation de l'éditeur

Les contemplations gourmandes

Les contemplations gourmandes
Hugo Florian
Ed. Michel Lafon

Le plat préféré de son ancêtre ? Le poulet à la crapaudine. Hugo de la cinquième génération, Florian arbore fièrement sur la poitrine, cousu sur sa blouse de chef, ce «V.» qui, accolé à son prénom, souligne sa filiation directe avec l'auteur des Misérables.

Il nous propose ici un voyage gastronomique dans le temps. Terrine de foies de volaille, bisque de homard, tarte aux abricots «brûlés»... des plats de tradition remis au goût du jour dans un dialogue gourmand avec le passé. Mais comment pourrait-il s'agir d'un simple livre de cuisine ?

Un siècle et demi plus tard, Hauteville House, la maison d'exil de Victor Hugo sur l'île de Guernesey, a ouvert ses portes à l'enfant de la famille. Au fond de ses tiroirs, des trésors jamais dévoilés : pages jaunies des agendas que Victor tenait précautionneusement, écrits inédits, vaisselle ou menus d'époque apparaissent comme les témoins émouvants de la vie quotidienne - et culinaire - du plus célèbre des Français, dont Sainte-Beuve aurait dit : «L'histoire naturelle connaît trois grands estomacs : le canard, le requin... et Victor Hugo.»

La Porte des Indes. Le meilleur de la cuisine indienne en 80 recettes

La Porte des Indes. Le meilleur de la cuisine indienne en 80 recettes
Mehernosh, Sherin Mody & John Hellon
Ed. First

Evadez-vous le temps d'un repas et partez à la découverte de l'Inde à travers sa gastronomie ! Feu d'artifice d'épices et de couleurs, raffinement des ingrédients, la gastronomie indienne est une invitation au voyage.
La Porte des Indes vous initie avec bonheur aux saveurs de cette cuisine exotique et flamboyante. Vous préparerez sans difficulté les plats indiens les plus savoureux, grâce à des explications claires. Pas de panique : les ingrédients recommandés ici se trouvent près de chez vous !
Présentation de l'éditeur

Mon happy cooking book. La bonne humeur autour d'un repas

Mon happy cooking book. La bonne humeur autour d'un repas
Rodach Nathalie
Ed. Alternatives

Enfin un livre de cuisine décomplexant, honnête et convivial, avec plus de 100 recettes gourmandes et inratables qui créent la bonne humeur autour d'un repas. Il répond aux questions que se posent tous ceux qui cuisinent : comment assurer un bon repas pour des invités débarqués à l'improviste ? faire manger des légumes aux enfants ? modifier une recette quand on n'a pas les bons ingrédients ? comment dépasser une erreur ? utiliser les restes... ? Le tout en se faisant plaisir.

Mon Happy cooking book propose des recettes de bien-être autant que des recettes de cuisine. Nathalie partage avec vous ses tours de mains et ses astuces en tout genre. De nombreuses variantes déclinent les recettes de base tout en encourageant chacun à faire preuve d'audace et d'inventivité...

Guide de terroirs. Atlas des vins du monde

Guide de terroirs. Atlas des vins du monde
Clarke Oz
Ed. Gallimard

Avec ses relevés précis de l'état actuel des vignobles et ses 75 cartes panoramiques, l'Atlas des vins du monde d'Oz Clarke entraîne le lecteur dans une visite inédite des grandes régions viticoles du monde, illustre et explique les liens essentiels entre la terre et le vin.

En première partie, Oz Clarke rappelle les principes et les méthodes de la viticulture dans le monde. La seconde partie, «Vins et régions viticoles du monde», constitue le coeur de l'ouvrage.

À découvrir d'en haut

À l'aide de cartes panoramiques aériennes en trois dimensions, chaque terroir peut être découvert en détail, dans son environnement de montagnes, de collines, de lacs et de cours d'eau. Ni légendes, ni symboles à interpréter: tout est immédiatement lisible.

Ces cartes panoramiques à grande échelle sont doublées de cartes légendées, montrant les délimitations des aires d'appellations officielles et donnant la liste des meilleurs villages, châteaux, domaines, caves ou vignobles. L'atlas contient par ailleurs 70 cartes «classiques» qui couvrent les principaux pays producteurs et régions viticoles du monde, 20 diagrammes géologiques, 160 photographies en couleurs et plus de 250 étiquettes de bouteilles.

«J'admire l'énergie qui se dégage à chaque page et cette fabuleuse impression de découverte qu'engendre toujours Oz Clarke, qui font de lui un si merveilleux avocat du vin.» Wine Magazine
Présentation de l'éditeur

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