Basic chinois

Basic chinois
Vassallo Jody
Ed. Marabout

Plus de 80 recettes simples et rapides, légères et saines pour savourer chez soi les classiques de la cuisine chinoise : nouilles sautées, dim sum ou canard laqué n'auront plus de secret pour vous.

Stoemp ! Récits et recettes de la cuisine bruxelloise

Stoemp ! Récits et recettes de la cuisine bruxelloise
Verdeyen Albert
Ed. Renaissance du livre

C'est à un bien beau voyage que nous invite Albert Verdeyen. Un voyage dans le temps aiguisé par nos souvenirs les plus forts : ceux de notre enfance mais aussi un parcours contemporain dans la mouvance d'une tendance qui s'inscrit dans la logique certes d'une certaine nostalgie d'une époque révolue mais surtout dans la modernité affichée fièrement par un plat qui a l'avenir devant lui. Désormais, le stoemp n'a plus de saison. Eté comme hiver, il nous ravira, nous tentera, nous inspirera. Terminons sur une note musicale : prononcez le mot stoemp. Ecoutez le son qu'il provoque. La langue se positionne derrière les dents pour un S sifflé puis elle se déplace avec souplesse vers le palais d'où elle se détend promptement provoquant un TOEM claqué avant que les joues ne se gonflent avec bonheur sous l'impulsion d'un P qui a tout du soupir de satisfaction. Le stoemp est un véritable outil de la pédagogie du bonheur. Ce bonheur qui se trouve quelque part sur la route tortueuse de nos vies, nous espérons que les lecteurs en auront goûté pleinement en parcourant cet ouvrage gourmand et gourmet.

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Tomates, piments & aubergines

Tomates, piments & aubergines
Bauwens Peter
Ed. Edisud

Tomates, piments et aubergines... autant d'ingrédients de nos menus quotidiens. Bien qu'originaires du nouveau monde, ces fruits sont aussi simples à cultiver chez nous que délicieux dans notre assiette. Peter Bauwens nous explique minutieusement toutes les étapes de leur culture. Il nous en conte l'origine et les caractéristiques et décrit en détail un nombre important de variétés - adaptées à tous les palais. Laissez- vous surprendre par la multitude des formes, des y, couleurs et des saveurs. Régalez-vous avec les recettes exquises, surprenantes et simples.

Les basiques d'Asie. 80 recettes illustrées pas à pas

Les basiques d'Asie. 80 recettes illustrées pas à pas
Jody Vassallo & Clive Bozzard-Hill
Ed. Marabout

'Quand je pense à des recettes à la fois rapides, faciles et vraiment bonnes, je me tourne tout de suite vers la cuisine asiatique. La plupart ne demandent guère plus qu'un wok ou une grande poêle, et si vous avez déjà investi dans un cuiseur à riz, il suffit d'appuyer sur un bouton pour obtenir un riz parfait. Les ingrédients, je vous l'accorde, sont parfois un peu difficiles à trouver mais, aujourd'hui, de plus en plus de grandes surfaces proposent un rayon de produits asiatiques souvent très bien achalandé.
La réussite des recettes de ce livre repose avant tout sur la préparation des ingrédients, qui doivent tous être rassemblés et découpés avant d'entamer la cuisson. Ce qui explique que la plupart des plats cuisent en moins de 10 minutes.
Choisissez une recette au hasard dans l'éventail culinaire que vous propose ce livre (Thaïlande, Japon, Vietnam, Chine ou Indonésie) et laissez-vous guider par les photographies. Vous constaterez bien vite que la cuisine d'Asie est simple à préparer et vous disposerez rapidement d'un répertoire bien plus étendu que celui de votre traiteur habituel.' Jody Vassallo

Introduction

Cuisinissime. En 256 leçons

Cuisinissime. En 256 leçons
Williams Chuck
Ed. Marabout

Cuisinissime : découper des légumes, cuire la viande à point, préparer une pâte feuilletée, utiliser un bain-marie... Que vous soyez débutant ou confirmé, retrouvez en 256 leçons, détaillées et illustrées pas à pas, toutes les étapes clés pour une cuisine succès garanti ! Sans oublier : 200 ustensiles commentés pour bien choisir et optimiser votre équipement : 50 recettes pour tester vos talents. Une référence incontournable à s'offrir absolument.

Mes recettes. Céréales, graines et fruits secs

Mes recettes. Céréales, graines et fruits secs
Kayser Eric
Ed. Flammarion

Épeautre, seigle, sarrasin, pavot, noix, amandes... En partant des ingrédients qui font le succès de ses pains, Éric Kayser nous propose des entrées, des plats et des desserts aux saveurs originales et subtiles.

Recettes mères et filles

Recettes mères et filles
Ed. Cherche midi

Enfin un livre de cuisine qui nous ressemble !
Les recettes 'Mères et filles', originales et délicieuses, nous sont livrées ici avec délectation et gourmandise. Comme pour les deux précédents ouvrages 'Mères et filles', les meilleures recettes ont été sélectionnées parmi toutes celles reçues au terme du concours initié par Comptoir des Cotonniers, en partenariat avec le magazine ELLE, par un jury de professionnels. Les membres du jury ont, eux aussi, confié la recette de leur maman. Toutes ces recettes ont été ensuite réalisées par un chef puis photographiées et illustrées. Chacune d'entre elles est accompagnée de son 'histoire' et du portrait des mères et filles. Des crevettes biscotées au crumble de légumes caramélisés au basilic, du rôti de cabillaud accompagné de sa purée de vitelottes à la blanquette de mamie et de la pastilla au lait à la crème aux carambars, c'est un florilège exquis qui témoigne du plaisir de cuisiner entre mères et filles et de celui de le transmettre.
Ces recettes ont un goût particulier qui tient à la saveur de l'amour et de la tendresse liant mères et filles.

Aux innocents la bouche pleine

Aux innocents la bouche pleine
Simon François
Ed. Laffont

« Comme d'habitude et par naturelle distraction, j'avais mal commandé mon entrée (un bouillon de langoustines gentiment banal) alors qu'en face il y avait un somptueux marbré de boudin noir au foie gras. Le décor, vous l'avez aussi déjà dessiné sur la buée des songes : un bistrot gourmand, des sous-verre au mur, des miroirs, l'ampoulement désuet des années, des affiches, des boiseries. On voudrait parfois se laisser enfermer à double tour dans ces petites républiques oubliées, ces duchés en chaussons, voir le monde défiler à l'extérieur tout en savourant lentement un cornas des familles. Un carré d'agneau somptueux vous réveille de votre torpeur. Il est signé du boucher Hugo Desnoyer, on en revient immédiatement à remettre les curseurs au bon endroit. Juteux, herbacé, une petite merveille qu'accompagnaient méthodiquement et fermement de solides pommes de terre frites. Ce genre de composition, c'est imparable, chacun à sa place, chacun dans son rôle : les patates font les roues du carrosse, la viande se pavane, c'est comme ça la vie. »

Le guide de l'eau. 100 eaux à boire sans modération

Le guide de l'eau. 100 eaux à boire sans modération
Moisseeff Michaël
Ed. Hachette Pratique

Un catalogue de 100 eaux du monde pour assouvir la soif des aficionad'eaux.

A consommer sans modération!

Retrouvez:

  • Des eaux singulières ou plus familières
  • Le goût des eaux et les meilleures conditions de service
  • La composition minérale pour choisir l'eau qui vous convient

Des plus classiques aux plus design, toutes les bouteilles sont illustrées