Quiches, cakes & cie

Quiches, cakes & cie
Chovancova Ilona
Ed. Marabout

Un apéritif, une petite fête, un pique-nique, un petit plat à apporter chez des amis... Autant d'occasions à ne pas manquer pour tester toutes ces recettes de tartes et de cakes, sucrés ou salés.

Impossible de rater ces recettes : il n'y a pas trente-six façons de faire un cake ou une tarte ; la matière première et la procédure sont presque toujours les mêmes. Toute l'originalité et la créativité proviennent de quelques ingrédients tels le pesto, les graines de pavot, les marrons, la moutarde à l'ancienne ou les figues... Succès garanti !

Japan Bar. Sushis, soupes, yakitori...

Japan Bar. Sushis, soupes, yakitori...
Ed. Larousse

90 recettes pour découvrir l'art culinaire japonais

  • Les spécialités japonaises telles qu'on peut les déguster au restaurant mises à la portée de tous : yakitori (brochettes), sushis, tempura (beignets), soupes de nouilles, shabu-shabu (fondue japonaise)...
  • Les ingrédients typiques, daikon, tofu, shiitaké... et les assaisonnements traditionnels, katsuobushi (copeaux de bonite séchée), shoyu (sauce soja japonaise), algue nori...
  • Des plats basiques et des mets sophistiqués aux parfums intenses, conjuguant le plaisir de la vue et celui du palais.
  • Des gestes « pas à pas » pour ne rien rater et des « zooms » sur les grands classiques comme la soupe miso, le sashimi ou le riz à sushis.

I love cake

I love cake
Deseine Trish
Ed. Marabout

Tous mes gâteaux préférés, qu'ils soient classiques ou inclassables, sont ici.

Vous trouverez le meilleur du best of, mélangé à une belle collection de nouveaux. Tranches de Cake pour les ultra-simples, les basiques, les partageables au bureau... Natural born tartes pour profiter des fruits et des couleurs. Gorgeous chocolat, pour se faire du bien, direct, sans compromis.

My Sweet World pour partager les nostalgiques de mon enfance. Une collection de Cookies, petits carrés pour coller à la mode. Et puis, WOW. Du glamour, pour tous les moments où l'on cherche l'effet sans l'effort.

Une journée à El Bulli

Une journée à El Bulli
Collectif
Ed. Phaidon

En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées, avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.

Les madeleines de nos auteurs

Les madeleines de nos auteurs
Elter Apolline
Ed. Racine

Ce livre invite le lecteur à rejoindre quelque vingt-sept auteurs belges contemporains - Gérard Adam, André-Marcel Adamek, Nicolas Ancion, Thierry Bellefroid, Geneviève Berge, Élisa Brune, Stanislas Cotton, Francis Dannemark, Xavier Deutsch, François Emmanuel, Mark Eyskens, Véra Feyder, Lydia Flem, Jacqueline Harpman, Armel Job, Éva Kavian, Françoise Lalande, Jacques Mercier, Hubert Nyssen, Colette Nys-Mazure, Juan d'Oultremont, Jean-Luc Outers, Grégoire Polet, Isabelle Spaak, Marie-Ève Stenuit, Monique Thomassettie et Régine Vandamme - autour d'une grande tablée virtuelle. Et ceux-ci d'évoquer les plats qui ont une charge affective à leurs yeux, exquises madeleines proustiennes enfouies dans les tréfonds de leur mémoire.

Les madeleines et leurs recettes révèlent la plume de chaque écrivain, tantôt classiques, fondantes et tendrement fourrées, tantôt truffées de fantaisie et d'humour.

La trame de l'ouvrage est celle de l'interview, sur mode de dîner littéraire. Interactive, l'approche est avant tout apéritive, telle une mise en bouche conviant à la rencontre d'écrivains de prestige. Des passages de leurs oeuvres parcourent le recueil, servis en guise d'infusion.

Les meilleurs vins à moins de 7 euros

Les meilleurs vins à moins de 7 euros
Michel Bettane & Thierry Desseauve
Ed. Minerva

Région par région, ce guide recense plus de 800 vins d'entrée de gamme des plus grands producteurs français ainsi que les vins de petits producteurs méritants. Le guide idéal pour accéder au plaisir des grands vins avec un budget réduit.

Leur indépendance de jugement et leur connaissance des vignobles du monde ont fait de Michel Bettane et Thierry Desseauve des experts à la renommée internationale.

En 2006, ils ont publié Les 365 plus grands vins du monde et depuis 2007, leur Grand guide des vins de France s'impose comme une référence des guides d'achat de vin.

Les meilleurs accords mets et vins

Les meilleurs accords mets et vins
Michel Bettane & Thierry Desseauve
Ed. Minerva

Quel vin déguster à l'apéritif avec des légumes grillés ? Comment accompagner coquillages et crustacés ? Une viande grillée, un pot au feu ? Avec un dessert chocolaté, vin blanc ou vin rouge ?

En associant à près de 80 familles de plats et préparations quelques 700 références de vins, ce guide deviendra très vite indispensable pour des accords toujours parfaits !

Leur indépendance de jugement et leur connaissance des vignobles du monde ont fait de Michel Bettane et Thierry Desseauve des experts à la renommée internationale.

En 2006, ils ont publié Les 365 plus grands vins du monde et depuis 2007, leur Grand guide des vins de France s'impose comme une référence des guides d'achat de vin.

Mon dictionnaire de cuisine

Mon dictionnaire de cuisine
Dumas Alexandre
Ed. Bartillat

L'intérêt d'Alexandre Dumas pour la cuisine se retrouve bien sûr dans ses romans, mais il s'exprime avant tout dans son célèbre Grand Dictionnaire de cuisine. La version abrégée présentée ici offre la quintessence de cette oeuvre monumentale qui se révèle à la fois culinaire, autobiographique, distrayante, érudite. Ce dictionnaire est à l'image de son auteur : humaniste, gourmand, généreux, voyageur... Chaque recette est pimentée d'anecdotes, d'histoires, de souvenirs et autres trouvailles qui font de chaque article un régal de lecture pour l'esprit et les sens. Dumas aborde la cuisine comme un art et invite aussi bien à se mettre aux fourneaux qu'à étendre sa curiosité. Cuisinier lui-même et formidable conteur, l'auteur du Comte de Monte-Cristo a composé là une oeuvre puissante qui participe à sa légende au même titre que les héros mythiques qu'il a mis en scène.

Pure & simple. Nouvelle cuisine végétarienne indienne

Pure & simple. Nouvelle cuisine végétarienne indienne
Mittal Vidhu
Ed. Agnès Viénot

Curry de boulettes au yaourt, raïta aux fruits, risotto de semoule épicée, gâteaux de pois chiches à la vapeur, paratha à la menthe et lentilles vertes épicées... autant de recettes végétariennes - classiques et contemporaines - enfin révélées !

Assorti des illustrations de pas à pas et de nombreux conseils, cuisiner 'indien' devient un jeu d'enfant. L'ouvrage vous guide dans le choix et la maîtrise des ingrédients et en particulier des épices : vous serez bientôt un initié et pourrez préparer vos propres masala, chutney vert ou sucré, pickles de mangue fraîche...

Cet ouvrage offre bien plus qu'une centaine de recettes : chaque page fourmille d'astuces pratiques et décrit les techniques de base de la gastronomie indienne.

Avec imagination et créativité, l'auteur dévoile une cuisine délicieuse particulièrement variée et peu onéreuse.

Plus qu'un livre de cuisine, cet ouvrage invite à un nouvel art de vivre nourri de la médecine ancestrale indienne, fondement d'une vie saine, sage et longue.

Soupçons d'épices

Soupçons d'épices
Collombat Benjamin
Ed. Luc Pire

Les herbes et les épices vous permettent de donner à vos préparations la touche finale qui les rend uniques. Dans ce savoureux ouvrage, Benjamin Collombat, chef enthousiaste du restaurant De Bijgaarden, partage avec vous sa connaissance et sa passion des aromates. Vous y trouvez aussi un inventaire précis des épices et malanges d'épices les plus courants ainsi que des exemples d'utilisation dans une soixantaines de délicieuses recettes. De la soupe au concombre au garam masala aux macarons à la framboise relevés d'estragon... chaque recette a trouvé l'aromate qui lui convenait.

Avec de magnifiques photos d'Alexandre Bibaut et des conseils vin de Fabien Hacques.

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