Tajines et couscous

Tajines et couscous
Sally & Rina Nura (photos)
Ed. Hachette pratique

Tajines aux fèves fraîches, tajines d'agneau au curry, tajine sucré au pruneaux et aux amandes, couscous aux cardons, couscous à la daurade ou couscous algérois aux courgettes... Retrouvez toutes ces saveurs typiques de l'Orient dans vos assiettes.

Le Tang Book. Savoir reconnaître et cuisiner simplement les produits exotiques

Le Tang Book. Savoir reconnaître et cuisiner simplement les produits exotiques
Tang Lian
Ed. Larousse

Faites entrer l'Asie dans votre assiette !

60 produits d'Asie et une foule de conseils pour les cuisiner

Comment cuire le riz gluant ? préparer les champignons shiitaké ? déguster des châtaignes d'eau ? cuisiner les perles de tapioca ?

L'essentiel pour choisir, préparer et adopter ces ingrédients qu'on trouve dans les rayons exotiques.

70 recettes aux parfums d'Asie aussi simples qu'originales

De la salade de papaye verte à la mousse au fruit du dragon, en passant par des currys, raviolis chinois, woks de légumes ou soupes, des recettes faciles pour découvrir des saveurs nouvelles et cuisiner « à l'asiatique ».

Les vertus de la cuisine bio. 60 recettes gourmandes pour se faire du bien

Les vertus de la cuisine bio. 60 recettes gourmandes pour se faire du bien
Skadow Ulrike
Ed. Minerva

Cuisiner bio c'est cuisiner simplement en accord avec les saisons en utilisant des cuissons douces. C'est aussi retrouver des saveurs parfois oubliées comme les pois cassés, l'orge, le millet ; ou découvrir des parfums subtils avec de l'huile de thym ou une panna cotta au lait de soja.

Avec un peu plus de 60 recettes tant sucrées que salées articulées autour des produits du potager, du verger, de la ferme, des champs et de la mer, cet ouvrage permet de prendre soin de sa santé et de celle de la planète tout en se régalant !

Les photos de Nicolas Leser, d'une exquise fraîcheur, viennent sublimer la beauté des fruits, légumes, viandes et poissons qui viendront remplir nos assiettes et nous abreuver de leurs bienfaits.

Craquez pour la sardine

Craquez pour la sardine
Méry Catherine
Ed. Mango

Fraîche ou à l'huile, la sardine est la star du placard et des beaux jours ! Économique et bonne pour la santé grâce aux oméga 3, cette petite sardine a tout pour elle ! Catherine Méry, déjà auteur de Craquez pour le croque-monsieur, lui rend hommage avec 30 recettes inédites à décliner toute l'année : brochettes, parmentier, terrine, tourte, tian, pizza, tartare, rillettes, verrines, crumble, bruschettas... C'est sûr, vous allez craquer !

Basic chinois

Basic chinois
Vassallo Jody
Ed. Marabout

Plus de 80 recettes simples et rapides, légères et saines pour savourer chez soi les classiques de la cuisine chinoise : nouilles sautées, dim sum ou canard laqué n'auront plus de secret pour vous.

Stoemp ! Récits et recettes de la cuisine bruxelloise

Stoemp ! Récits et recettes de la cuisine bruxelloise
Verdeyen Albert
Ed. Renaissance du livre

C'est à un bien beau voyage que nous invite Albert Verdeyen. Un voyage dans le temps aiguisé par nos souvenirs les plus forts : ceux de notre enfance mais aussi un parcours contemporain dans la mouvance d'une tendance qui s'inscrit dans la logique certes d'une certaine nostalgie d'une époque révolue mais surtout dans la modernité affichée fièrement par un plat qui a l'avenir devant lui. Désormais, le stoemp n'a plus de saison. Eté comme hiver, il nous ravira, nous tentera, nous inspirera. Terminons sur une note musicale : prononcez le mot stoemp. Ecoutez le son qu'il provoque. La langue se positionne derrière les dents pour un S sifflé puis elle se déplace avec souplesse vers le palais d'où elle se détend promptement provoquant un TOEM claqué avant que les joues ne se gonflent avec bonheur sous l'impulsion d'un P qui a tout du soupir de satisfaction. Le stoemp est un véritable outil de la pédagogie du bonheur. Ce bonheur qui se trouve quelque part sur la route tortueuse de nos vies, nous espérons que les lecteurs en auront goûté pleinement en parcourant cet ouvrage gourmand et gourmet.

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Tomates, piments & aubergines

Tomates, piments & aubergines
Bauwens Peter
Ed. Edisud

Tomates, piments et aubergines... autant d'ingrédients de nos menus quotidiens. Bien qu'originaires du nouveau monde, ces fruits sont aussi simples à cultiver chez nous que délicieux dans notre assiette. Peter Bauwens nous explique minutieusement toutes les étapes de leur culture. Il nous en conte l'origine et les caractéristiques et décrit en détail un nombre important de variétés - adaptées à tous les palais. Laissez- vous surprendre par la multitude des formes, des y, couleurs et des saveurs. Régalez-vous avec les recettes exquises, surprenantes et simples.

Les basiques d'Asie. 80 recettes illustrées pas à pas

Les basiques d'Asie. 80 recettes illustrées pas à pas
Jody Vassallo & Clive Bozzard-Hill
Ed. Marabout

'Quand je pense à des recettes à la fois rapides, faciles et vraiment bonnes, je me tourne tout de suite vers la cuisine asiatique. La plupart ne demandent guère plus qu'un wok ou une grande poêle, et si vous avez déjà investi dans un cuiseur à riz, il suffit d'appuyer sur un bouton pour obtenir un riz parfait. Les ingrédients, je vous l'accorde, sont parfois un peu difficiles à trouver mais, aujourd'hui, de plus en plus de grandes surfaces proposent un rayon de produits asiatiques souvent très bien achalandé.
La réussite des recettes de ce livre repose avant tout sur la préparation des ingrédients, qui doivent tous être rassemblés et découpés avant d'entamer la cuisson. Ce qui explique que la plupart des plats cuisent en moins de 10 minutes.
Choisissez une recette au hasard dans l'éventail culinaire que vous propose ce livre (Thaïlande, Japon, Vietnam, Chine ou Indonésie) et laissez-vous guider par les photographies. Vous constaterez bien vite que la cuisine d'Asie est simple à préparer et vous disposerez rapidement d'un répertoire bien plus étendu que celui de votre traiteur habituel.' Jody Vassallo

Introduction

Cuisinissime. En 256 leçons

Cuisinissime. En 256 leçons
Williams Chuck
Ed. Marabout

Cuisinissime : découper des légumes, cuire la viande à point, préparer une pâte feuilletée, utiliser un bain-marie... Que vous soyez débutant ou confirmé, retrouvez en 256 leçons, détaillées et illustrées pas à pas, toutes les étapes clés pour une cuisine succès garanti ! Sans oublier : 200 ustensiles commentés pour bien choisir et optimiser votre équipement : 50 recettes pour tester vos talents. Une référence incontournable à s'offrir absolument.

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