Rôtis

Rôtis
Reynaud Stéphane
Ed. Marabout

Plus de 80 recettes de rôtis : de boeuf, de veau, d'agneau, de volaille, etc., et des idées de garniture pour les accompagner : courgettes à la menthe, piperade...

Bon appétit, Mr Bond

Bon appétit, Mr Bond
Claire Dixaut & Vincent Chenille
Ed. Agnès Viénot

On pourrait croire que James Bond ne mange pas. Qu'il est un surhomme. Qu'il carbure au martini. C'est tout le contraire !

La quiche de Dangereusement vôtre, la tête de mouton d'Octopussy ou le toast au caviar beluga d'Au service secret de Sa Majesté sont de vrais moments d'anthologie. Les dîners aristocratiques à la table des méchants - ceux qui nourrissent leurs chiens au filet de boeuf et leurs requins au carpaccio d'argent secret - restent dans toutes les mémoires.

Avec lui, nous courons le monde et ses spécialités gastronomiques : un jour au Japon à masser les boeufs de Kobé ; un autre au Rajasthan, à déguster un soufflé au fromage ; un verre de vin chaud à Cortina d'Ampezzo. D'aventure en aventure, nous tentons les clams de la baie de l'Hudson ; les figues vertes à Istanbul ; la gelée de goyave en Jamaïque ; les huîtres au bacon en dessert... La gastronomie de James Bond traverse les époques. Cuisine française, nouvelle cuisine, fusion, moléculaire. Son seul credo l'excellence du produit.

Mais surtout, en passant à table avec 007, on partage ses pensées les plus intimes ; on entrevoit aussi la vie de Ian Fleming - son créateur -, les goûts de Roger Moore, les restaurateurs de plateau, le symbolisme du poisson, le rôle du saké...

Ce livre dépeint et analyse la gourmandise de James Bond, son épicurisme joyeux et urgent, en comparant les romans et les films. Il salue, enfin, le talent de Ian Fleming, et celui des écrivains, scénaristes, réalisateurs, comédiens, accessoiristes et cantiniers de cinéma qui continuent de servir le mythe avec une classe folle.

Simplement bistrot. Des recettes pour tous les jours

Simplement bistrot. Des recettes pour tous les jours
Camdeborde Yves
Ed. Michel Lafon

Simplicité, convivialité. Voilà ce qui anime la cuisine d'Yves Camdeborde.

Après être passé par la Tour d'Argent, le Crillon ou encore le Ritz, et avoir fait la renommée de La Régalade, Yves Camdeborde est aujourd'hui à la tête du Comptoir du Relais et offre le meilleur de la gastronomie. Ce Béarnais, amoureux de rugby et de littérature, a renouvelé avec talent le genre du bistrot et propose dans cet ouvrage une cuisine à partager en famille ou entre amis, à travers plus de 80 recettes faciles et réalisables au quotidien.

Laissez-vous tenter par un authentique pâté de campagne, des Saint-Jacques en brochette de thym, une souris d'agneau accompagnée de semoule et de fruits secs, des filets de saumon au gros sel et crème d'oseille, un gâteau de semoule aux pommes, une soupe de fraises à l'orange ou encore un petit pot de crème au chocolat...

La cuisine de Camdeborde, c'est simple et c'est bon.

Thés & Mets. Subtiles alliances

Thés & Mets. Subtiles alliances
Collectif
Ed. Aubanel

Désormais considéré comme un véritable produit de gastronomie, le thé est un breuvage à la palette aromatique aussi riche que celle du vin. Comme le vin, il a ses crus, ses terroirs, ses appellations. Et comme lui, il se marie à merveille avec la cuisine. Ce livre montre que le thé peut s'accorder avec la cuisine de tous les jours et s'associer à tous les moments gourmands : osez un thé bleu-vert avec une galette à l'andouille et au comté, ou un Darjeeling avec une fricassée de Saint-Jacques au pamplemousse !

Sushi bar

Sushi bar
Elisabeth & Hisayuki Takeuchi
Ed. Minerva
  • Plus de 20 assiettes thématiques, véritables palettes chromatiques. Plus de 80 sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon...) à d'autres plus inattendus, comme la purée d'avocat, de framboise et de mangue.
  • Sushis de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices, te-mari aux pétales de fleurs, sushis farcis, moulés, roulés, pressés, à la vapeur... Vous saurez tout sur le sushi !
  • La bible du sushi : plus de 80 sushis ultra-fondants, plus de 1300 photos pas à pas !

 

Farcis à la folie

Farcis à la folie
Garlone Bardel & Claire Curt (photo)
Ed. Minerva

80 recettes gourmandes de farcis et farçous salés et sucrés. Farces cuites ou crues, pour les végétariens ou les autres, salées ou sucrées ; c'est selon vos envies !

Éveillez vos sens en dégustant de délicieux farcis des bois (à la viande) avec les pommes farcies aux andouillettes ou farcis des champs (aux céréales) avec le potiron farci au quinoa rouge et aux champignons ; farcis du jardin (aux légumes) avec les aubergines farcies à la tapenade et au miel ou farcis de la mer (aux poissons) avec les farçous aux calamars ; farcis du laitier (au fromage) avec les courgettes farcies au chèvre et olives noires ou farcis du verger (aux fruits) avec les melons farcis aux fruits rouges : tous raviront vos papilles !

Une cuisine conviviale et savoureuse prête en un rien de temps !

Les meilleures soupes. 40 recettes salées et sucrées

Les meilleures soupes. 40 recettes salées et sucrées
Collectif
Ed. Minerva

Courgettes et chèvre, pommes de terre, paprika et bacon, concombre-feta, pastèque-melon-menthe, Les meilleures soupes, ce sont 40 recettes de soupes tour à tour onctueuses, complètes, légères ou rafraîchissantes à savourer en plat complet ou en dessert. Des recettes simples et savoureuses, à découvrir et cuisiner en toutes saisons, pour toutes les occasions.

Quiches, cakes & cie

Quiches, cakes & cie
Chovancova Ilona
Ed. Marabout

Un apéritif, une petite fête, un pique-nique, un petit plat à apporter chez des amis... Autant d'occasions à ne pas manquer pour tester toutes ces recettes de tartes et de cakes, sucrés ou salés.

Impossible de rater ces recettes : il n'y a pas trente-six façons de faire un cake ou une tarte ; la matière première et la procédure sont presque toujours les mêmes. Toute l'originalité et la créativité proviennent de quelques ingrédients tels le pesto, les graines de pavot, les marrons, la moutarde à l'ancienne ou les figues... Succès garanti !

Japan Bar. Sushis, soupes, yakitori...

Japan Bar. Sushis, soupes, yakitori...
Ed. Larousse

90 recettes pour découvrir l'art culinaire japonais

  • Les spécialités japonaises telles qu'on peut les déguster au restaurant mises à la portée de tous : yakitori (brochettes), sushis, tempura (beignets), soupes de nouilles, shabu-shabu (fondue japonaise)...
  • Les ingrédients typiques, daikon, tofu, shiitaké... et les assaisonnements traditionnels, katsuobushi (copeaux de bonite séchée), shoyu (sauce soja japonaise), algue nori...
  • Des plats basiques et des mets sophistiqués aux parfums intenses, conjuguant le plaisir de la vue et celui du palais.
  • Des gestes « pas à pas » pour ne rien rater et des « zooms » sur les grands classiques comme la soupe miso, le sashimi ou le riz à sushis.

I love cake

I love cake
Deseine Trish
Ed. Marabout

Tous mes gâteaux préférés, qu'ils soient classiques ou inclassables, sont ici.

Vous trouverez le meilleur du best of, mélangé à une belle collection de nouveaux. Tranches de Cake pour les ultra-simples, les basiques, les partageables au bureau... Natural born tartes pour profiter des fruits et des couleurs. Gorgeous chocolat, pour se faire du bien, direct, sans compromis.

My Sweet World pour partager les nostalgiques de mon enfance. Une collection de Cookies, petits carrés pour coller à la mode. Et puis, WOW. Du glamour, pour tous les moments où l'on cherche l'effet sans l'effort.