Mangez vos soucis

Mangez vos soucis
Couplan François
Ed. Sang de la terre

Nous éprouvons, depuis des siècles, le besoin d'orner nos balcons et nos intérieurs d'une multitude de végétaux originaires des quatre coins de la planète. Or, nombre d'entre eux possédaient, dans leurs régions d'origine, des usages de toutes sortes.

En particulier, plusieurs de nos plantes d'ornement les plus classiques comptaient en Amérique, en Asie ou en Afrique du Sud parmi les légumes, les fruits ou les condiments favoris de diverses peuplades. Ce livre, qui mélange allégrement botanique et cuisine, fait le point de ces traditions méconnues. Il présente soixante plantes ornementales très courantes (du bégonia au chrysanthème, de la capucine au géranium et au yucca) douées de propriétés nutritives et gustatives particulièrement appréciables. Il prouve sans détours qu'il est aisé de concilier deux plaisirs : celui des yeux et celui de l'estomac.

Un hommes dans sa cuisine

Un hommes dans sa cuisine
Barnes Julian
Ed. Mercure de France

Autrefois, dans la famille Barnes, jamais un homme ne se serait risqué devant un fourneau. La cuisine, c'était une affaire réservée aux femmes...
Mais quand Julian est parti vivre à Londres, il a dû s'y mettre et on peut dire désormais que ses progrès ont été spectaculaires, sinon rapides. Un des plus célèbres écrivains anglais d'aujourd'hui va nous livrer ici le désopilant récit de ses trouvailles (parfois curieuses, voir le saumon aux raisins secs), de ses échecs (souvent savoureux, voir pourquoi il a raté le lièvre à la sauce au chocolat) et de ses coups de gueule (ah, ces livres de cuisine tous aussi imprécis les uns que les autres ! ).
Celui qui se définit comme un « obsessionnel anxieux » nous fait partager ses angoisses et bien sûr ses enthousiasmes - en nous livrant au passage de bien délicieux secrets.
Présentation de l'éditeur

Le zeste. Dix façons de le préparer

Le zeste. Dix façons de le préparer
Camillieri Martine
Ed. Epure

Un zeste, un simple geste, vif et leste,
Un zeste d’ide& e en un zeste de temps.
Un zeste, c’est presque rien,
Une faible dose, une pince& e, une once...
Une e& tincelle de lumie& re, un zigzag d’or,
Une magie d’Oz.

Cuisine d'hommes. 75 recettes plaisir

Cuisine d'hommes. 75 recettes plaisir
Cécile Maslakian & Isabelle Rozenbaum (photos)
Ed. Minerva

De leur voyage au pays des hommes qui cuisinent, Isabelle Rozenbaum et Cécile Maslakian nous rapportent seize portraits gourmands et séduisants.
75 recettes sont dévoilées, démontrant à merveille le savoir-faire de chacun d'eux. Ainsi Federico, qui cuisine en flibustier, présente la recette de son fameux Punch Pirate. Fred a rapporté de ses voyages en Asie des saveurs exotiques tel son Curry vert de poulet au lait de coco. Pierre prépare juste pour son amoureuse de surprenants petits plats comme son Rouget aux girolles et aux rates. Christophe, que son métier emmène loin, rassemble sa tribu autour de repas improvisés avec les légumes du potager (voir sa Tresse de courgettes aux chanterelles).
La mémoire culinaire de ces hommes est résolument tournée vers le plaisir. La cuisine n'est jamais chez eux une pratique obligée ni une contrainte au quotidien. Elle est toujours un rituel intime où se mêlent l'amour du goût, l'envie d'expérimenter et le désir de partager.
Près de 400 photographies offrent un regard saisissant sur ces hommes et prouvent à merveille que la cuisine se conjugue aussi très bien au masculin.
Présentation de l'éditeur

Une initiation à la cuisine du champignon

Une initiation à la cuisine du champignon
Philippe Emanuelli
Ed. Marabout

Enfin un vrai livre d'amateur éclairé pour cuisiner les champignons. Un index visuel d'environ 50 champignons les plus communs disponibles sur les marchés qu'ils soient sauvages, cultivés ou séchés. Les techniques et outils pour les nettoyer et les préparer avant cuisson. Selon les familles de champignons, les vrais trucs et astuces de cuisson. Des recettes simples et plus sophistiquées toutes plébiscitées par la clientèle du Café des Spores à Bruxelles.

Brico bases

Brico bases
Longechal Robert
Ed. Seuil

Liberté, facilité, moins dépenser, entrez dans la tribu des bricoleuses...

Accrocher une étagère, coller du bois, peindre à la bombe, scier à la scie sauteuse ou à la main...

Fixer, clouer, poncer, vernir, visser...

Maîtriser les gestes fondamentaux du bricolage est indispensable pour aménager, entretenir et améliorer son intérieur soi-même !

Des idées, des techniques, le savoir-faire et les astuces d'un expert : avec Robert Longechal, journaliste bricoleur (rédacteur en chef de Bricoler du Côté de la Maison, Côté Maison sur France 3), bricoler rime avec plaisir et réussite !
Présentation de l'éditeur

Prêts à manger. Les sandwichs

Prêts à manger. Les sandwichs
Martin Guy
Ed. La Martinière
Fraîcheur, saveur et diversité sont les maîtres-mots de ce livre consacré au sandwich, qui propose en 40 recettes de sublimer le plus consommé des en-cas. Simples à réaliser, ces recettes jonglent avec les pains, les goûts, les couleurs et les horizons pour égayer votre pause déjeuner. Club sandwich, wrap, naan, burger... toutes les formes sont mises à l'honneur !
Dégustez des classiques revisités comme le jambon-beurre et le croque-monsieur aux oeufs de caille, des exotiques comme le pain suédois, crabe et céleri au fruit de la Passion, des végétariens comme le pain aux graines de pavot cuit vapeur, légumes et yaourt et enfin des sucrés comme le naan chaud aux fruits parfumés à la coriandre... Pratiques et gourmands, ces 'prêts à manger' réjouiront vos papilles à tout moment de la journée !

Brico récup'

Brico récup'
Longechal Robert
Ed. Seuil

Décoration, modernisation, customisation, entrez dans la tribu des bricoleuses...

Linge, meuble vernis, malle en bois, livres reliés, chaises, marbre, fauteuil tapissier...

Technique de l'ombrage, collage à l'adhésif, aspect oxydé...

Rénovation complète ou remise au goût du jour, entretien et rénovation...

Tout est dit et photographié dans cet ouvrage pour que l'opération soit réussie.

Des idées, des techniques, le savoir-faire et les astuces d'un expert : avec Robert Longechal, journaliste bricoleur (rédacteur en chef de Bricoler du Côté de la Maison, Côté Maison sur France 3), bricoler rime avec plaisir et réussite !
Présentation de l'éditeur

Retour de marché

Retour de marché
Baudic Jean-Marie
Ed. La Martinière

Jean-Marie Baudic vous prend par la main et vous emmène au marché pour vous faire découvrir les produits de chaque saison : poisson, viande, légumes et fruits… Ce jeune chef breton, fou de cuisine, vous livre toutes ses astuces pour réussir vos recettes avec des produits du moment : reportage photographique au marché, fiches produits, gestes de cuisine et recettes défilent suivant les saisons. Retour de marché est un road book vivant avec une multitude de photos, d’indications et de conseils pratiques et astucieux. Comment reconnaître un bon produit à la meilleure saison ? Comment cuisiner au plus simple la coquille saint-jacques, la blette, le radis ou la fraise sans dénaturer le produit ? Jean-Marie vous propose même des recettes sur le pouce à déguster directement sur le marché. Faites confiance à ce chef, il va vous faire découvrir le marché comme vous ne l’avez jamais vu !

P² Pastry Party

P² Pastry Party
Goegebeur Kris
Ed. Homarus

éloge des laiterons

C'est peut-être l'effet d'une alimentation survitaminée durant la petite enfance : les scientifiques d'aujourd'hui, non contents de briller dans l'une ou l'autre discipline, additionnent casquettes et galons. Docteur en sciences, François Couplan est donc tout à la fois ethnobotaniste, cuisinier et quelque peu linguiste (même s'il avoue ne parler qu' ' un grec rudimentaire '). Comme tout bon scientifique, il aime remettre en question les idées toutes faites, et ce n'est pas parce qu'on lui a rebattu les oreilles avec le fameux ' régime crétois ' (censé conférer vitalité et longévité aux adeptes) qu'il va se ruer tête la première sur les nouvelles margarines à l'huile d'olive. Le voilà donc lancé sur les pentes escarpées de la Crête, vérifiant le contenu des assiettes, goûtant et notant cent recettes, et constatant que les chanceux habitants de l'île profitent d'une abondante flore sauvage, riche en composés nutritifs subtils, qui nuancent la traditionnelle alimentation méditerranéenne et l'enrichissent. François Couplan, qui n'en est pas à son coup d'essai en ce domaine, (il est l'auteur de plusieurs encyclopédies et guides sur les plantes sauvages comestibles) détaille et commente la part sauvage du régime crétois, puis indique les espèces qui se rencontrent sous des cieux moins cléments, et donne une soixantaine de façons de les accommoder. En fin d'ouvrage, les coordonnées de l'auteur, et de son site permettront aux amateurs de se joindre aux stages qu'il organise, histoire de ne pas confondre le gentil fenouil et l'abominable cigüe, ou de partager avec d'autres cuisiniers une nouvelle façon d'agrémenter les laiterons.
(Anne de Bardzki)