Cuisiner minceur pas à pas

Cuisiner minceur pas à pas
Colagreco Mauro
Ed. Marabout

galettes de maïs au saumon fumé crevettes et wok de légumes carré de veau et légumes grillés figues rôties au chocolat noir fondu...

Le thé. Arômes et saveurs du monde

Le thé. Arômes et saveurs du monde
Lydia Gautier & Jean-François Mallet (photo)
Ed. Aubanel

Le thé est riche d'une longue complicité avec le quotidien des hommes : Chine, Japon, Grande-Bretagne, Inde, France, Mauritanie, Turquie, Etats-Unis... Dans tous ces pays, le thé s'est ritualisé de mille manières tout en s'adaptant au goût recherché par chacun. Aujourd'hui, cette boisson multiple aux couleurs et arôme infinis peut être considérée comme un véritable produit gastronomique Un produit de bouche raffiné, noble et moderne. Grâce aux connaissances de première main de l'auteur, ingénieur agronome et spécialiste du thé, cet ouvrage nous fait pénétrer dans tous les univers - exotiques et lointains ou plus contemporains - d'une boisson qui pourrait bien concurrencer le vin dans les années à venir. Un nouveau regard sur le thé, un ouvrage de référence. Histoire du thé et de sa diffusion dans le monde, abordées pour la première fois sous l'angle de l'évolution de son goût au fil des siècles et des pays. Une dizaine de recettes permettent de retrouver le goût du thé tel qu'il est préparé dans ces différents pays : thé au beurre salé tibétain, maccha japonais massala thaï indien, thé russe au samovar, thé à la menthe, thé glacé... Agronomie, propriétés chimiques, bienfaits et procédés de fabrication sont pour une fois très détaillés. Les transformations chimiques qui conduisent aux 6 couleurs de thé - blanc, vert, jaune, bleu-vert, rouge et noir - permettent de mieux comprendre le goût et les propriétés de chaque couleur de thé. Initiation à l'art de la dégustation professionnelle : vocabulaire de la dégustation professionnelle + fiches de dégustation des 32 grands crus incontournables. Alliances intéressantes : thé & café, thé & cacao, thé & vin, thé & parfum. Témoignages de professionnels + recettes. Mini guide (+ de 100 adresses) des comptoirs et salons de thé présents sur les 5 continents.
Présentation de l'éditeur

Belges cuisines. 150 recettes salées et sucrées

Belges cuisines. 150 recettes salées et sucrées
Philippe Renard & Philippe Saenen
Ed. Labor

Ce livre présente plus de 150 recettes salées et sucrées élaborées à partir de produits belges.


Des recettes traditionnelles revisitées: les asperges à la flamande en version allégée, les carbonnades de boeuf au pain d'épice, le café liégois au vieux «pèket».


Des recettes inattendues pour surprendre et flatter les palais: la mousse de racines de cerfeuil au caviar de topinambour, la truite farcie aux couleurs de l'été et gratinée au fromage de Hervé, le moelleux au chocolat au coeur de cuberdon à la noix de coco.


Un livre indispensable pour faire pétiller vos assiettes et démontrer que la cuisine belge est incontestablement «au goût du jour!»
Présentation de l'éditeur

Eaux fraîches. Sirops, infusions, thés glacés... 40 recettes de boissons parfumées

Eaux fraîches. Sirops, infusions, thés glacés... 40 recettes de boissons parfumées
Madani Catherine
Ed. La Martinière

Eau de pastèque, Eau de rose, Citronnade verte à la mélisse, Infusion glacée au réglisse, Sirop de gingembre, Eau de concombre...

A base de fruits, de fleurs, d'épices ou de légumes, chaudes ou froides, Catherine Madani propose ses 40 meilleures recettes de boissons 'faites maison', tour à tour pétillantes, vitaminées ou apaisantes, qui sauront vous rafraîchir simplement et sainement durant les chaudes après-midi d'été.

Les laitages végétaux. La nouvelle façon de cuisiner

Les laitages végétaux. La nouvelle façon de cuisiner
Natacha Duhaut & Béatrice Thibault
Ed. Anagramme/Cuisine et gastronomie

Apprenez à cuisiner sain et gourmand avec les laitages végétaux : les «laits» de riz, de soja, d'amandes, d'avoine, de châtaignes... ; les crèmes de soja, d'avoine, de coco ; les yaourts et fromages de soja (tofu) ; sans oublier les margarines végétales.

Dans ce livre résolument pratique, vous découvrirez :

- L'univers des laitages végétaux. Où les trouver ? Sous quelles formes ? Pour quels usages ?...
- Les vertus de ces ingrédients totalement exempts de cholestérol, légers et digestes, et aux nombreux avantages nutritionnels.
- Des solutions savoureuses pour ceux qui souffrent d'intolérances et d'allergies alimentaires.
- Une grande variété de recettes faciles à réaliser (hors d'oeuvres, plats, desserts et boissons) pour la cuisine de tous les jours et les repas plus festifs.
- Une mine d'astuces gourmandes, de conseils pratiques et d'infos santé à picorer au fil des pages.
Présentation de l'éditeur

Je sais cuisiner les céréales !

Je sais cuisiner les céréales !
Chartrand Frédérique
Ed. Terre vivante

Depuis quelques années, on a vu déferler dans les magasins bio des céréales intrigantes aux noms parfois oubliés, voire inconnus - fonio, petit épeautre, kasha, etc. On aimerait bien se lancer à leur découverte, mais, ne sachant pas trop les cuisiner, on finit par abandonner...

Dans ce livre, l'auteure propose ses meilleures recettes pour s'approprier 10 céréales méconnues. Simples et faciles d'accès, grâce à des pas à pas en images, on peut enfin profiter de leurs saveurs et de leurs apports. Car les céréales sont riches en protéines, en oligo-éléments, en minéraux et en sucres lents (quand elles sont complètes !). Certaines sans gluten, comme le quinoa, le millet ou le riz rouge, permettent d'éviter des intolérances alimentaires de plus en plus fréquentes de nos jours. Économiques, elles remplacent aisément la viande et permettent d'élaborer des plats sains à petits prix.

Feuilles de vignes farcies au boulgour, risotto de petit épeautre, petit gratin d'amandes... Lançons-nous dans une cuisine saine, bio, qui préserve notre santé et celle de la planète !

Et vous, vous en mettez où ?

Et vous, vous en mettez où ?
Briet Marie-Odile
Ed. Seuil

Mondialisation de la popote oblige, nos frigos et placards sont remplis de nouveaux venus: coriandre, huile de sésame, citron confit, mozzarella, gingembre, vinaigre balsamique... Mais soyons francs, à part deux ou trois ritournelles - la tomate-mozza, les légumes au wok - on a bien du mal à les acclimater dans notre pratique quotidienne. Alors voici mille et une idées pour apprivoiser enfin tous ces gimmicks de la cuisine actuelle, sans forcément suivre une «vraie» recette. Et vous, d'ailleurs, vous en mettez où, de la ricotta?
Présentation de l'éditeur

Je crée ma déco saine et naturelle

Je crée ma déco saine et naturelle
Christelle Auzias & Pascal Greboval
Ed. Terre vivante

Des études l'ont prouvé, l'air intérieur de nos appartements et maisons est plus pollué que l'air extérieur. Cela provient - entre autres - des produits utilisés dans la décoration : revêtements de mur ou de sol dégageant des COV (composés organiques volatils), peintures acryliques générant des éthers de glycols... Et pourtant, on peut relooker son intérieur avec des solutions naturelles, préservant une atmosphère saine pour toute la famille.

Forts de leurs expériences, les auteurs proposent des recettes simples et accessibles, illustrées pas à pas, en images, pour répondre aux envies et aux besoins les plus fréquents. Peinture à la caséine ou à l'argile d'une couleur apaisante pour une chambre, enduit de terre velouté et respirant dans une salle d'eau, glacis sur papier marouflé original dans le salon, finition stuquée pour la cuisine... Aussi, ils présentent des idées originales pour rafraîchir des meubles en bois, relooker des pots en terre cuite, ou - encore plus créatif - pour créer des tableaux en terre ou réaliser des frises murales.

Prendre soin de son intérieur en privilégiant des solutions naturelles permet de préserver sa santé et celle de la planète.

Le sens gourmand. De la commensalité - du goût - des aliments

Le sens gourmand. De la commensalité - du goût - des aliments
Boutaud Jean-Jacques
Ed. Jean-Paul Rocher

La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien social. Il en émane une profusion de signes et de codes. Mais encore faut-il savoir les reconnaître et les décrypter, dans leur diversité, leur richesse, leurs contradictions. Voilà à quoi s'attache le sens gourmand, faisant toute la différence entre le besoin naturel de manger et le plaisir culturel et pas seulement cultivé, de manger ensemble, de partager des aliments et des moments. Le sens gourmand nous convie d'abord à entrer sur la scène alimentaire, dans ce théâtre permanent qu'est la table, avec ses acteurs, ses rôles, ses décors et ses moments, ordinaires ou rares. Puis un volet s'ouvre sur le goût, comme déploiement de signes et d'images qui stimulent notre désir de communiquer sur nos sensations et de les partager. Les aliments ont leur place, à l'exemple du poulet, ballotté par le destin, ou du vin qui nous rend si bavards. Le sens gourmand cultive, de façon savante et amusée, notre rapport réenchanté à la nourriture, à l'image d'un Brillat-Savarin qui aurait lu Barthes.
Présentation de l'éditeur

Nouvelle encyclopédie de l'origami et des arts du papier

Nouvelle encyclopédie de l'origami et des arts du papier
Brodek Ayako
Ed. Inédite

Guide pratique complet des arts du papier, de la fabrication artisanale du papier aux pliages d'origami et aux sculptures graphiques.

Les instructions détaillées et illustrées étape par étape sont accompagnées de photographies d'oeuvres d'artistes réputés dans le monde entier.

Ce livre comprend également des modèles pour nourrir votre inspiration et passer de la théorie à la pratique.