Un livre chaleureux écrit à quatre mains par Terence et Vicki Conran pour célébrer le plaisir de préparer, cuisiner et déguster des mets simples : une nourriture bonne et équilibrée, riche en saveurs et de saison, sobre et sans chichis.

Vous rêvez de soupes réconfortantes, de plats conviviaux pour la famille et les amis, de tajines et de currys épicés... alors n'hésitez plus ! Équipez-vous d'une mijoteuse et laissez-la faire... Elle cuira tranquillement tous les ingrédients préparés en gardant leurs saveurs intactes.

Avec près de 150 recettes, mitonnez-vous de bons petits plats en toute simplicité !

Avec ce Petit traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remédie brillamment à l'absence de la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'Histoire (et d'histoires), qui situe la boulette en perspective avec l'évolution de l'Homme, de la cuisine et du Progrès...

L'auteur remonte ainsi aux origines de la boulette, en étudie tous les aspects et en théorise le concept. Remarquablement documenté, alliant richesse gastronomique et humour, l'ouvrage ne compte pas moins d'une centaine de recettes, des quatre coins du Monde, dont la plus ancienne date de quatre mille ans...

Journaliste gourmand, auteur de livres de cuisine, de guides touristiques, de récits de voyages et d'ouvrages juridiques, Pierre-Brice Lebrun voue sa vie à la quête des saveurs et des odeurs de son enfance liégeoise. Il signe ici un ouvrage très attrayant et complet, une invitation à s'initier au monde inépuisable de la boulette.

Le livre qui manquait pour découvrir, aimer et faire aimer les boulettes !

Pâtisson, ail rocambole, salsifis, ficoïde glacial,

autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition remarquée sur nos marchés. Certains avaient disparu des étals des maraîchers pour des raisons de rentabilité, laissant place à une triste uniformité. D'autres, comme le rutabaga ou le topinambour, avaient acquis une mauvaise réputation durant des périodes de restriction où leur consommation fut excessive. Tous étaient menacés de disparaître du patrimoine naturel. Grâce à un petit nombre de passionnés attachés aux produits du terroir, de nombreuses espèces et variétés ont été sauvées. Élisabeth Scotto nous emmène dans ce riche potager pour nous présenter des légumes superbement photographiés pa
Christine Fleurent, et nous propose quatre-vingts recettes savoureuses et inventives.

Le poisson comme vous ne l'avez jamais vu ! Découvrez un art véritable et unique : la préparation du poisson par des maîtres japonais. Un moment de gourmandise qui séduira professionnels et amateurs éclairés.

Les Japonais sont les premiers consommateurs de produits de la mer. Ils ont développé des techniques culinaires très particulières qui s'appuient sur une règle fondamentale : tirer le meilleur du poisson ! Les cuisiniers japonais détiennent les secrets des préparations et des cuissons des produits de la mer, dont l'Occident connaît l'apparence, épurée et zen.
L'auteur nous dévoile les secrets de ces maîtres japonais et nous explique l'ikejime, le chinuki, et le nekasu, les trois techniques de base du traitement à la japonaise du poisson. Le concept d'umami, cinquième saveur fondamentale, est abordé.
Nous découvrons ensuite l'univers de Hachiro Mizutani, 3 étoiles au Michelin de Tokyo, mondialement reconnu. Nous en saurons un peu plus sur le fameux fugu, le poisson au poison mortel, que seuls quelques cuisiniers sont autorisés à cuisiner...
Poissons, un art du Japon, c'est aussi 40 plats traditionnels réalisés par Masao Karusayama, chef au restaurant Benkay à Paris, et décryptés par Chihiro Masui afin de les rendre réalisables par tous, avec des produits disponibles en France.

La question à laquelle ce petit album illustré propose de répondre est la suivante : est-il possible d'avoir un jardin dont on puisse profiter, tout simplement, sans que la somme de travail à fournir dépasse le plaisir qu'on en retire ? Un jardin à la fois beau, agréable à vivre et peu exigeant en entretien ?
La réponse est : OUI, c'est possible ! Dans ce livre, tous ceux qui ont envie de flemmarder dans leur jardin trouveront des trucs pour y parvenir.

Ce recueil rédigé de façon humoristique décline dix recettes de queue de veau, de boeuf, de gambas, de lotte, mais aussi de cerise et de persil. Quelques noms de recettes donnent le ton de l'ouvrage : Long en bouche, Queue d'épices, Bien montées ou encore Aux petits oignons.

Non à la malbouffe

Coup de gueule de Jean-Pierre Coffe, cuisinier et animateur de l'émission Ca se bouffe pas, ça se mange sur France Inter, sur les dérives actuelles de notre alimentation : adieu veaux, vaches, cochons, couvées d'autrefois.. bonjour légumes et fruits hors saison et cultivés hors terroir, veaux de lait nourris au lait en poudre, saumons d'élevage enrichis aux antibiotiques, lait saturé de vitamines et j'en passe. Sur le ton gouailleur qu'on lui connaît, Jean-Pierre Coffe décline à toutes les sauces la façon dont les CONSommateurs se font avoir par les stratégies de marketing de l'industrie agro-alimentaire. Le message est clair : appeler les CONSommateurs à réfléchir plus loin que le bout de leur fourchette... Ca secoue !
Et pour les y aider, voici toujours du même auteur, un petit livre qui sort au même moment aux éditions du Livre de Poche :
Mon marché gourmand. 163 recettes savoureuses et économiques pour tous les jours ou comment retrouver le goût et le plaisir des produits de qualité en ménageant son budget. A emporter sur les marchés de France pendant les vacances.

Ce recueil propose des recettes de yabraks, boulettes toutes plates aux légumes et boulgour, banatages, boulettes de porc aux cacahuètes, de poisson, keftas d'agneau aux herbes, au fenouil, etc.